70年代東北的白肉做法

配料：

五花肉250克、酸白菜150克 、 粉條50克、韭菜10克、腐乳(紅)20克、醃韭菜花15克 、 味精3克、食鹽3克、花椒3克、香菜15克、辣椒油15克

做法步驟：

1、帶皮豬五花肉先用明火燒黃，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗乾淨

2、鍋置火上，加入洗淨的豬五花肉和清水，煮至豬肉七成熟時撈出瀝淨水，成為豬五花白肉

3、把熟豬五花白肉切成約10 釐米長的薄片

4、酸菜漂洗乾淨，每葉先順和片薄，再頂刀切成細絲，捏去水分，碼放在淨盤裡

5、粉條用水發好，用刀斷開，備用

6、香菜、韭菜擇洗乾淨，切成段，備用

7、勺內放入肉湯500毫升燒開，把白肉片和酸菜同時放入勺內湯中，加上香菜、韭菜、精鹽、味精、花椒，然後用小火燉10 分鐘左右，再加上水發粉條，燉5 分鐘倒入大湯碗內，吃時蘸腐乳、醃韭菜花、辣椒油即成