水煮滑肉的做法

1、先把瘦豬肉切塊，再將雞蛋和瘦肉攪拌至嫩黃，再放入少許澱粉，再放少許麵粉進行攪拌，只要能裹住肉即可

2、絲瓜切成一條一條等入鍋

3、先將水燒開，再把拌好的肉一塊一塊下鍋，等到沸騰後再煮一會，把絲瓜放進去，再放蔥和調料調味

4、出鍋即可食用。

原料：豬精肉、黃豆芽、食鹽、薑末、料酒、紅薯澱粉、熱水、食用油、蔥蒜末、幹辣椒段、火鍋底料。

做法步驟：

第1步、豬精肉切薄片。

第2步、裝入盤中加入食鹽、薑末和料酒醃製20分鐘。

第3步、準備紅薯澱粉1碗。

第4步、倒入大碗中加熱開水。

第5步、攪拌成可以拉絲的糊狀。

第6步、將醃入味的肉片每一片都裹上厚厚的糊狀澱粉。

第7步、準備蔥蒜末和幹辣椒段。

第8步、黃豆芽清洗乾淨。

第9步、起鍋燒油。

第10步、炒香蔥花等。

第11步、加入1勺火鍋底料。

第12步、加入熱水煮開之後下入黃豆芽煮至斷生撈出。

第13步、撈入湯盆中墊底。

第14步、湯底再次燒開下入滑肉片（注意，肉片下入後先不要攪動，以免昏湯）。

第15步、等肉片定型後用鍋鏟攪動鍋底，以免糊鍋。

第16步、滑肉片斷生後撈出裝入湯盆。

第17步、撒上蔥花蒜蓉。

第18步、澆上熱油爆香。

第19步、滑肉片非常的軟嫩、香辣。

【步驟一】：首先把準備好的綠豆芽清洗乾淨瀝乾水分萵筍葉子清洗乾淨後切成段瘦肉也清洗乾淨準備好和瘦肉差不多的紅薯澱粉然後分別裝盤備用。

【步驟二】：把豬瘦肉洗淨後切成和小手指頭粗細長短差不多的條，也可以切成片，切好後放碗裡，倒入一湯勺料酒，一小勺鹽，適量的胡椒粉，用手充分的抓拌均勻，醃製10分鐘。

【步驟三】：在這期間我們準備調料，把姜去皮切成末大蒜拍碎也切成末大蔥段切成蔥花把香蔥切成蔥末全部切好放盤子裡備用。

【步驟四】：把醃製好的瘦肉裡倒入差不多等量的紅薯澱粉，然後倒入準備好的開水，要邊倒邊攪拌，紅薯粉化開，然後用手充分的抓拌均勻，使每一塊肉條都裹上澱粉糊糊。

【步驟五】：鍋裡倒入適量的清水，大火燒至水微開，也就是水開水冒小泡泡就可以，然後開小火，把裹上澱粉的肉條放入鍋中，要一個一個的放，要防止粘連在一起。

【步驟六】：當肉條燙定型後，這個時候裹上澱粉的肉條會變得晶瑩剔透，也就是滑肉了，這個時用鏟子翻動一下，開稍微大一點的火煮至滑肉浮起來基本上就熟了。