誰知道廣水滑肉的做法

用料:

血旺4塊、瘦肉150克

小泡椒、6、7條，小米辣、3、4條

郫縣豆瓣、兩勺，生薑、半塊

大蒜、3、4瓣、白胡椒粉、1/4茶匙

料酒、1勺、白糖、1/2茶匙

香蔥、兩條，食用油，適量

鹽、少量，番薯澱粉、適量

花椒，10幾顆。

步驟一:

姜蒜隨便切碎，泡椒、小米辣切細粒，蔥切蔥花。瘦肉切片，血旺切較厚的片。

步驟二:

肉片先用鹽和溼澱粉抓勻，鍋裡燒油，油溫八成熱時下肉片進去滑炒後剷起。

步驟三:

下姜蒜、郫縣豆瓣、花椒、泡椒炒香。

步驟四:

鍋里加水煮開，再放白胡椒粉、料酒、白糖、少量鹽調味。下血旺。

步驟五:

血旺在鍋裡燒兩分鐘。

步驟六:

再下剛才滑炒過的肉片一起燒。

步驟七:

燒至鍋裡剩少量湯汁，下小米辣、勾薄芡，收汁亮油，最後撒蔥花。