炒滑肉做法

原料：瘦肉、紅薯粉、雞蛋、青豆、鹽、雞精、生抽、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、準備好食材。

第2步、雞蛋劃散。

第3步、起鍋，放一丟丟油潤一下鍋，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅。

第4步、拿出。

第5步、切成細條。

第6步、豬肉切成薄片。

第7步、紅薯粉用溫水調勻。

第8步、放入肉片，拌勻，保證每片肉上都裹滿紅薯粉。

第9步、起鍋燒水。

第10步、水開後。

第11步、一片一片下入肉片，先不要攪動，待肉片定型後，再輕輕推動。

第12步、加入青豆煮熟。

第13步、加入雞蛋條煮開。

第14步、加鹽、雞精、生抽調味，再次煮開即可出鍋。

用料：

豬肉，青椒 ，紅椒，胡蘿蔔，木耳，鹽，生抽，郫縣豆瓣醬，糖，醋，白胡椒粉，澱粉，油。

做法：

用水沖洗乾淨豬肉，逆著紋路切成小片。

往切好的肉片內加少許鹽和白胡椒粉，調味去腥，再加一大把紅薯澱粉，抓拌均勻，使肉片表面都均勻地裹滿澱粉。

將醃製好的豬肉，揪成一小片一小片的備用。

把青椒、紅椒、胡蘿蔔切成片。木耳摘成小朵，蒜頭切末備用。

取一空碗，倒入5小勺的清水，加2小勺生抽，一勺醋，大半勺白糖和少許白胡椒粉，攪拌均勻。

往調味汁中加半勺幹澱粉，攪勻了備用。

鍋內倒水，開火，將鍋內的水燒開。等鍋內水燒開後，放入拌好的滑肉煮制。

煮到鍋內的滑肉漂浮起來，撈出煮好的滑肉。

接著將切好的木耳、胡蘿蔔片倒入鍋內焯水。焯上15秒就可以撈出來了。

倒掉鍋內的水，燒乾後加一些油，放入切好的蒜末炒香。

往鍋內加半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，將青紅椒倒入鍋內炒至斷生。

倒入煮好的滑肉，翻炒均勻後倒入調好的料汁，炒勻即可出鍋。

食材

豬肉片 100g 、 色拉油 適量 、 生抽 適量 、 雞精 適量 、 鹽 適量 、 生粉 適量

烹飪步驟

步驟1

切好菱白，把肉片切好。用生粉油鹽醬油少許撈均

步驟2

把鍋燒熱，放少許油肉片放下去炒金黃色。用盤裝好備著

步驟3

然後把菱白放下去炒，不要放油哦。剛剛鍋炒肉片還有少許油在鍋裡。菱白是比較乾的。沒什麼水份這時須放少許水，放少許鹽、雞精翻炒一下。

步驟4

菱白滾二滾後，把肉片放上面調小火。

最後一步

然後一會就可以裝盤了，這葷素搭配適合老少皆宜。