做紅燒肉炒豬肝超嫩滑的做法

主料：豬肝（500克—1000克），五花肉500克

調料：鹽、醬油、糖、蔥、姜、八角、桂皮

操作過程：

1、將豬肝洗淨，切成拳頭大的塊狀放入鍋中，加水和少許鹽燒開，去掉血水和漂浮沫待用

2、將洗淨的五花肉切成小塊，加水焯開後取出待用

3、將焯好的五花肉放入鍋中煸炒出油，之後放入豬肝及蔥、姜、八角、桂皮少許，一齊煸炒5分鐘，炒出香味後即可放入適量的鹽、醬油、糖，加水（水以漫過豬肝、肉為好）後大火燒20分鐘，小火再燜25分鐘。 

3、 收滷後，色香味俱全的滷豬肝及紅燒肉即大功告成。