紅燒肉炒竹筍的做法

1，竹筍去皮洗淨後，放入少了少許的沸水中焯燙後撈出用淡鹽水浸泡

2· 五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃。

3· 把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內的油煸香薑片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色。

4· 把五花肉炒勻，翻炒到肉上色。

5· 倒入瀝過水的筍丁翻勻，加入乾紅辣椒，調入料酒，生抽，老抽翻炒。

6· 加入沒過材料的開水，大火燒滾後轉中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟糯後收汁。根據各人口味調入適量鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花後起鍋。