滑肉千張做法
食材:
裡脊肉200克、千張100克、胡蘿蔔1根、薑末5克、蒜5克、蔥花適量、生抽8克、料酒5克、澱粉5克、鹽1克、雞精1克
1、裡脊肉切絲,再加入生抽5克、料酒5克拌勻,再放入澱粉5克拌勻,醃製10分鐘左右
2、千張切絲,胡蘿蔔洗淨切絲
3、鍋中倒入適量水,燒開後放入千張絲焯水1分鐘,撈出
4、鍋中倒入適量油,油溫燒至6成熱,放入肉絲炒至變色後,撈出
5、鍋中留底油,放入姜蒜末炒香,再放入胡蘿蔔絲炒軟,放入肉絲和千張絲翻炒均勻
6、調入生抽3克、鹽1克、雞精1克、蔥段翻炒均勻,盛出。
用料
千張 3張
肉片 180克
線椒 0.3勺
薑絲 一撮
蒜 一根
幹辣椒 一小把
十三香 1勺
生抽 3勺
鹽 0.2勺
澱粉 1勺
千張炒肉的做法步驟
步驟 1
食材切好後,肉放一勺澱粉抓勻
步驟 2
熱油炒肉炒白,放料酒一勺(可不放,我忘放了,也好吃的)
步驟 3
肉推一邊,放青椒圈,薑絲,蒜更,辣椒幹,爆香。
步驟 4
推一邊去,放千張翻炒一兩分鐘 (喜歡千張乾點,就多炒兩三分鐘)
步驟 5
合在一起,放十三香,鹽,生抽
步驟 6
翻炒均勻
步驟 7
大火炒三分鐘
步驟 8
裝盤
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