紅燒肉千張結的做法
用料
千張 若干
五花肉 250克
冰糖 兩小塊
生薑 5片
蔥白 5根
生抽 5勺
老抽 2勺
步驟 1
鍋裡放水生薑料酒,水開後放入五花肉焯水撈出,過冷水後切塊備用。
步驟 2
鍋里加少許油,丟入蔥白,冰糖,生薑,放入切好塊的五花肉煸炒,待炒飯表皮微微金黃,加少許料酒,再加入生抽,老抽等調味料,繼續翻炒一兩分鐘,加入千張,再加入燒開的開水,以沒過肉為標準。再準備一口砂鍋,將鍋裡的食材全部倒入砂鍋。
步驟 3
大火燒開轉小火,慢燉一小時,待五花肉軟爛。
先將肉切成兩釐米的方塊,再將豆腐皮捲起來打個結,在鍋中放冰糖融化,加入八角、桂皮、香葉、薑絲,添水至沒過肉,再加點料酒、生抽轉小火燉15分鐘,再加入千張結煮10分鐘,大火收汁,最後加胡椒粉和鹽完成。
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