紅燒牛肉燒黃瓜的做法
食材:牛肉1斤半、土豆1個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、黃瓜1根、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、幹辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。
做法:
1、牛肉清洗一下,切塊,泡在涼水裡2-3小時出血水
2、胡蘿蔔、土豆切滾刀塊,鍋裡放油,煎一下待用
3、洋蔥切月牙狀待用
4、燒一鍋水,水開後,放入牛腩煮10分鐘,撇沫,撈出來,控水
5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣,小火炒出紅油後,同時放入蔥段、薑片,牛腩,炒一下,加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、幹辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片,大火燒開後,下火慢燉1個半小時後,放入煎過的土豆、胡蘿蔔,20分鐘后土豆軟爛加鹽出鍋,放上香菜點綴即可。
主 料:黃瓜200克、牛肉150克
輔 料:紅蘿蔔10克、蒜子5克、生薑3克。
調味料:精鹽4克、味精4克、上湯30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。
製作方法::
1、黃瓜切片,牛肉橫紋切片醃製好,紅蘿蔔切花,生薑切片,蒜子切茸。
2、燒鍋下油,放入黃瓜片,攢入酒,加入少許上湯,調入少許鹽、味精,炒至八成熟,剷起待用。
3、燒鍋下油,下蒜茸、薑片、紅蘿蔔爆香,放入牛肉,攢入酒,加入剩餘上湯,調入上述調味料,將牛肉滑炒至僅熟,加入黃瓜炒均,用溼生粉勾芡,下包尾油,上碟即成。
1、將牛肉切成一片一片的,要薄一點。再將黃瓜切成片,記住不是絲。
2、起鍋燒油,當油燒熱時把牛肉倒入進行爆炒,炒至變色時關火起鍋
3、重新起鍋燒油,油燒熱時倒讓大蒜生薑,炒至有香味時再加入紅辣椒進行爆炒,炒至一分鐘時,將牛肉倒入裡面,一起爆炒
4、加入一勺食鹽,一勺雞精,再加入一點生抽和老抽
5、最後將黃瓜倒入一起爆炒,炒熟之後放入香菜,繼續翻炒一分鐘,起鍋
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