胖妹紅燒牛肉的做法

一、材料：牛肉600克。色拉油、食鹽適量，醬油2勺，蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，幹辣椒4個，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1勺，白糖。

二、製作方法：

1、牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。

2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。

6、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。

胖妹紅燒牛肉的做法

食材：牛肉、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、陳皮、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、料酒、糖、鹽

做法：1、準備好所有食材，先將牛肉清洗乾淨後切成塊。

2、起鍋，牛肉冷水入鍋進行焯水，待血沫全部浮出後撈出牛肉沖洗一下表面。

3、起鍋，倒入適量的油，當油溫升至5成熱時，放入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、陳皮炒出香味，放入牛肉炒到表面發黃。

4、倒入1湯匙老抽、3湯匙生抽翻炒一下上色，倒入1湯匙半料酒，2湯匙豆瓣醬，翻炒出香味後，倒入沒過牛肉的溫水。

5、先用大火燒到開鍋，然後轉小火燉90分鐘，放入適量的鹽和糖調味。燉到牛肉軟爛，時間自己進行調整。牛肉軟爛後轉大火將湯汁收幹即可。

胖妹紅燒牛肉的做法

食材：

牛腱肉 1500g，泡好的筍子 500g，生薑1塊，幹辣椒、花椒適量，草果1個，桂皮1小塊，八角、山奈（沙姜1個），白蔻 少許，小茴香1小撮，料酒2勺，白糖1小勺，鹽適量，老抽半勺，紅油豆瓣醬1勺，辣椒粉1勺

胖妹紅燒牛肉的做法：

1、牛腱肉洗淨放清水中浸泡出血水，這樣處理過的牛肉，腥味才不重。筍乾我買的泡發好了的，只需要清洗乾淨即可。筍乾的品種有很多，選擇自己喜歡的即可。當然新鮮的筍子也是可以燒牛肉的。處理好的牛腱肉改刀切小塊，筍乾也切同樣大小的塊。

2、起鍋燒水，牛腱肉冷水入鍋，放入料酒去腥，大火煮開後撇去浮沫後撈出，沖洗乾淨備用。

3、起鍋倒油，放入生薑、牛肉煸炒幾分鐘，再放入幹辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陳皮，小茴香等一起炒香。

4、然後放入辣椒粉炒勻，炒出香辣味，再放豆瓣醬，炒出紅油色，接著放入切好的筍子翻炒均勻

5、加入適量的開水，水量沒過所有食材即可。加入適量鹽，半勺老抽，少許白糖和胡椒粉，大火煮開

6、然後轉到電飯鍋內膽中，放入電壓力鍋中即可開始燉煮了

7、蓋上鍋蓋，功能了選擇燉肉，時間設定1小時，1個小時過後就可以吃到軟爛鮮香的紅燒牛肉了。如果是一般鍋燉煮的話，大約2小時，而且要文火慢燉哦。這次我用的是臻米新出的UFO飯煲壓力鍋，是電飯煲和壓力鍋二合一，有兩個內膽，一個煮飯，一個燉菜，高壓燉菜，肉爛湯濃，使用起來非常方便。

8、時間到開蓋，濃濃的香氣撲鼻而來，嘗一塊肉，軟爛入味非常香，比家裡以前的壓力鍋燉的還要香。

9、出鍋盛入碗中，放上香菜即可。一道軟爛鮮香，好吃又下飯的筍乾燒牛肉就完成了。