眷村紅燒牛肉麵做法

步驟 1

侵染半小時牛肉(最好是牛腩肉，切方塊)，去血水

步驟 2

放入料酒、大蔥段、姜塊冷水下鍋開鍋煮去血水(去腥)

步驟 3

把洋蔥、番茄、蔥段、薑片桂皮、花椒、八角等配料炒香，然後裝入調料帶中

步驟 4

把郫縣豆瓣醬加少許水炒出紅油

步驟 5

把牛肉、配料(入帶)、炒好的豆瓣醬、豉油(生抽＋老抽)、冰糖、料酒一起加入水中，大火開鍋轉小火，蓋蓋子燉兩個半小時

步驟 6

關火後放入幾勺鹽，醃放一宿。

步驟 7

煮麵，燙青菜，澆上牛肉湯頭，放入牛肉哇塞香到肺腑。