紅燒油麵做法

主料：麵條250克

調料：大蒜3克，鹽4克，味精2克，醬油75克，辣椒50克，香油25克，花生油100克

做法：1.準備好所有食材，將乾紅辣椒去蒂和籽，洗淨，切成長約1釐米的小段。

2、大蒜去皮搗碎成蒜泥放入碗內，加入少許精鹽攪勻，製成蒜汁，備用。

3、將鍋內倒入花生油，待燒至六成熱時，放入紅辣椒段，用中火炸至辣椒變色，油色轉紅時，即成紅油，離火晾至溫熱，加入醬油、精鹽、味精，攪勻，即成紅油味汁，分盛在若干碗內。

4、將麵條煮熟，均勻挑入盛紅油味汁的碗內，拌勻，再分別澆入蒜泥汁、麻油拌勻，即可食用。

白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切大塊香菜洗淨切段，備用。

2、煮一鍋滾沸的水，將素肉塊煮至軟化，撈出菠菜洗淨汆燙香菇切片，備用。

3、熱鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香薑片和辣豆瓣醬，再加入所有調味料和滷包煮至滾沸，放入作法1的紅、白蘿蔔塊、作法2的素肉塊和香菇片，以小火滷約50分鐘。

4、於作法3鍋中放入粗圓生面條，以小火煮至麵條熟透即可。