有誰知道廣西賓陽的炸魚做法

第一步：先來調一下面糊，首先在鍋裡倒入半碗粘米粉，然後倒入適量的清水攪拌均勻，攪成粘稠的老酸奶的狀態然後開小火不斷的攪動，大約熬一分鐘左右，倒入適量的啤酒，攪拌均勻之後再放點粘米粉再來點清水繼續攪拌均勻，最後來點泡打粉攪拌均勻，這樣麵糊就調好了。

第二步：再來處理一下魚，將魚鱗刮乾淨，裡面的內臟和附在魚肚上面的黑膜都要清理乾淨，否則會發苦，全部清理好之後將它反覆清洗乾淨，將處理好的魚放在一個大盆中加入適量的料酒，蔥段和薑片，加入一勺鹽，適量的胡椒粉，攪拌均勻之後醃製20分鐘，讓它入入味。

第三步：將醃好的魚全部挑出來，放在剛才調好的麵糊中滾一圈，使每一塊魚的上面都裹上一層面糊。

第四步：鍋中倒入油，油溫升至5成熱的時候將裹好麵糊的魚下鍋炸，炸至定型之後翻面，中間要不斷地翻面，翻面的時候要輕輕地翻，一直炸至魚兩面金黃的時候撈出來控油，就可以吃了，酥香好吃的廣西炸魚就做好了。

原材料：魚塊，配料：雞蛋、薑絲、澱粉、麵粉，調料：油、鹽、五香粉、料酒、白糖。

做法步驟：

1、將草魚刮鱗、去頭去尾去內臟，洗淨瀝乾水分後切成魚塊

2、將切好的魚塊加鹽、料酒、五香粉、白糖、薑絲醃製一小時入味

3、將雞蛋打散，加入適量澱粉和麵粉，和少量的鹽，一起攪拌成麵糊狀

4、把醃好的魚塊放到麵糊裡，讓其表面均勻的掛上一層面糊

5、把醃好的魚塊放到麵糊裡，讓其表面均勻的掛上一層面糊

6、鍋中油溫加熱到五成時，將掛好麵糊的魚塊依次分塊滑入鍋中，油要多，要沒過魚塊。

7、魚塊炸到表面金黃時撈起來放在瀝網上瀝油。等油溫升至八成熱時，再將魚塊倒入鍋中復炸。復炸後，不僅可以逼出魚塊內的油分，使口感更酥脆，而且顏色也特別好看

8、撈出魚塊瀝油後裝盤，可在盤中墊上吸油紙。撈出炸魚塊時，要保持鍋內油溫仍是高溫，如果關火，油溫下降，魚塊又會回吸油分，吃起來會油膩。

如果要想吃正宗的廣西賓陽的炸魚，那就約上朋友來廣西賓陽吧！

食材

主料

魚塊

200g

輔料

麵粉

80g

雞蛋

1個

鹽

適量

油

適量

料酒

適量

五香粉

適量

步驟

1、新鮮的魚去頭洗淨切塊，加料酒、五香粉、鹽醃製10分鐘

2、雞蛋和麵粉放在一起加鹽攪拌成糊狀

3、把醃好的魚塊放到麵糊裡均勻的掛上一層面糊

4、鍋中放油，把掛好麵糊的魚塊下到七成熱油鍋中

5、炸成兩面金黃金黃即可