賓陽炸魚粉配方

1、麵粉50克、澱粉50克、油30克、精鹽1克及適量水調成酥糊。

2、取發麵糊500克，加水澱粉50克、生油130克、鹼少許和適量水調攪均勻成糊，靜置半小時即可使用。

粉，主要由於它具有的幾種區別於麵粉的特性。

1、生粉易均勻附裹在原料表面，保護原料內部水分，保持魚的鮮味。

2、生粉糊化後的透明度好，可增加菜餚的光澤，因而炸出的魚粉皮脆而薄。

3、生粉糊化後水解的時間較長，在炸魚過程中即使新增各種調料，也不易生水。