油炸烏魚的配方
用料:烏魚約750克,獨蒜120克,冬筍20克,火腿20克,雞湯600克,豬油500克,蔥10克,生薑10克,精鹽2克,醬油5克,料酒50克,白糖20克,水豆粉、香油適量。
做法:烏魚剖腹去鱗、鰓和內臟,洗淨,兩邊各剞5刀,抹上精鹽,獨蒜剝去外
衣。 冬筍、火腿切丁。生薑洗淨切片,蔥洗淨切段。鍋置火上加豬油燒至八成熟
時,將烏魚下鍋炸2分鐘,再把獨蒜下鍋炸熟。
鍋內留油約100克,下獨蒜、火腿、
冬筍、薑片、蔥段、精鹽、料酒、醬油、白糖,煸出香味,摻入雞湯,下魚燒開,改用文火
燒半小時入味即可。魚裝盤,汁留鍋內勾芡收汁,淋香油,淋魚上即成。
功效:補脾溫胃、利水祛溼、減肥益顏。
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