水滑肉的正宗做法王剛
1:裡脊肉切片,用食用鹽醃製五分鐘。
2:紅苕粉用溫水化開,然後一邊加溫水,一邊攪拌,攪拌成糊狀。
3:將紅苕粉倒入肉片中,攪拌均勻。
4:鍋中加入適量水,放入薑片,食用鹽,水沸騰後,用筷子下去裹滿紅苕粉糊的肉片。
5:煮熟後裝碗,撒上蔥花,一碗熱騰騰的滑肉湯即成。
用料:
肉 1斤
姜 5片
鹽 少量
胡椒粉 少量
紅薯澱粉 一碗
雞精 少量
平菇 半斤
大蔥 2段
王剛四川水煮滑肉的做法步驟:
步驟 1 精瘦肉切小條
步驟 2 把蔥姜切一下放點水,使勁揉捏,捏出蔥姜水
步驟 3 把蔥姜水倒入切好的瘦肉裡面,不停的轉圈抓揉,直到蔥姜水全部被肉全部吸收
步驟 4 平菇撕好,洗好備用
步驟 5 鍋裡燒水,放幾片姜,水開放點鹽,然後把肉和紅薯澱粉攪拌一起,加入燒開的鮮開水
步驟 6 一直順時針攪拌成這種黏糊狀,能夾成坨的那種糊狀,不能太稀
步驟 7 然後再一坨一坨的用筷子夾到鍋裡,中途不要去翻動,一直夾完所有的,煮定型了,就可以用鍋鏟翻動一下,避免巴鍋,倒入平菇,因為今天全部用的瘦肉,覺得油少的時候,可以放點豬油,吃得清淡的,就不用放豬油了
步驟 8 煮到滑肉全部浮起來了,就放鹽,雞精,胡椒粉,調味,再煮半分鐘就可以出鍋裝盆啦
步驟 9 裝到盆裡,撒上蔥花即可
材料:雞蛋2個,西紅柿1個,瘦肉100克,土豆粉一包,鹽適量,雞精適量
步驟:
1、瘦肉洗淨切絲放入味精,老抽拌勻。
2、放雞蛋清進去拌勻裹上橙面拌幹,西紅柿切塊。
3、鍋裡放油倒入倒入西紅柿炒一下加入水倒入土豆粉。
4、水燒開後把槳好的肉絲一條條下鍋,下好後燒半分鐘倒入雞蛋鋪在湯裡。
5、把大蒜末拌勻燒開最後撒入香菜即可。
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