冰激凌為什麼凍不硬

1、冰淇淋之所以不會凍硬是因為冰淇淋在製作的過程中有加入發泡奶油以及膨鬆劑，這兩種成分能使得做出來的冰淇淋口感鬆軟細膩，且凝固而不硬，這是冰淇淋與冰棒不同的地方。

2、並且冰淇淋在製作時需要不停攪拌，這回使得冰淇淋中含有許多空氣，也是冰淇淋不會凍硬的原因之一。