切牛肉前用不用用水泡

要。新買回來的牛肉裡面有很多血水，要吃到口感好的牛肉，將買回來的牛肉用清水清洗一下表面的髒物，然後切成適合的大塊放在清水裡浸泡4到6個小時把血水浸泡出來，再用清水洗一遍，牛肉浸入水中會使得肉變軟，更容易食用。不可放入過冷或者過熱水中，溫水效果最好。這樣做出來的牛肉口感會更好，更美味。

生牛肉切片用開水泡一下可以吃，但切片一定要薄，以便於燙熟。

新鮮的生牛肉經過開水處理後可以殺滅絕大多數對人體有害的物質，開水泡用老百姓的白話來說就是焯一下，這是一種合理的烹飪手段，不建議夾生，畢竟國內的大部分牛肉質量不好，可能會引起拉肚子等不適。不過如果是肉質新鮮，品質良好的生牛肉薄切片，用開水泡一下是肯定能吃的。常見的例子就有火鍋涮牛肉等吃法。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。