茭白有點不新鮮了怎麼燒好吃

茭白不新鮮是外面的皮發皺，水份蒸發掉了，可以放在水裡浸泡2—3小時，讓茭白吸收一部分水份，使外皮飽滿水嫩些，再用刨刀颳去外面的皺皮，留下來白白嫩嫩的部分，用刀切掉根部的一段，只剩中間和上部的部分，就是嫩的了，再將嫩茭白切成絲和肉絲青椒一起炒，白綠相間，吃口鮮美。

也可以切滾刀塊，做成油燜茭白，也很下飯。