白蘿蔔蘑菇餃子餡的做法

一、原料

新鮮香菇、白蘿蔔、雞蛋、豬五花肉、蔥、姜、料酒、雞精、鹽、油、餃子皮。

二、做法

1、將所有需要清洗的材料清洗乾淨。

2、將香菇切碎丁。

3、將白蘿蔔切碎擠水。

4、將豬肉剁碎。

5、將蔥姜切細沫。

6、取一合適容器，倒入白蘿蔔碎，香菇丁，蔥姜沫，倒適量油，接著，打入一個雞蛋，加入少許料酒，鹽，雞精。

8、用筷子將餡朝一個方向攪拌均勻

1、蘿蔔擦絲浸泡鹽水中（可減少出湯現象），20-30min後撈出剁碎用手攥後放入油中備用（注意攥的力道，不可太乾影響口感）

2、粉條煮熟後剁碎加入（可使成餡有粘合性）

3、香菇切小碎粒

4、加入蔥薑末、鹽、五香粉、十三香、香油即可。

5、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發麵燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。蒸好關火後，稍停一會再開啟鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速開啟鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。

準備食材

準備需要的食材：香菇、白蘿蔔、食鹽、生抽、雞精。

步驟1

先將準備好的蘿蔔和香菇取出來，將白蘿蔔洗乾淨之後去皮備用，同時把香菇浸泡在水裡之後搓洗，可以適當加入食鹽進行清洗。

步驟2

把清洗好的香菇取出，瀝乾水分之後用刀把香菇切丁。同時把白蘿蔔切成絲之後過一遍水，瀝乾水分之後把白蘿蔔絲放入料理機內打碎。

步驟3

此時把準備好的蔥姜切末，熱鍋燒油之後放入蔥薑末炒香，再倒入香菇丁翻炒，中途加入5g左右的食鹽調味，將香菇翻炒至金黃色即可。

步驟4

把香菇炒熟之後倒入白蘿蔔末翻炒，同時加入需要的調味品之後繼續翻炒均勻，直到把餡料內的水分炒幹之後加入生抽和雞精，最後把餡盛出並放晾，這樣餡料就做好了。