白蘿蔔羊肉餡餃子最正宗做法

這個餃子說得上是人間美食。做法不難。

白蘿蔔絲剁碎，攥一攥水。羊肉剁碎，加五香分少許，鹽，雞精，加大蔥碎，加花生油，適當加一點水，反覆攪拌。

麵粉活軟硬適度，擀皮包餃子，這個餃子的特點是不要煮的時間太長，開鍋三分鐘就可以，羊肉住的時間長了就老了，所以三分鐘最嫩。

1將洗乾淨的白蘿蔔剝皮後，擦成細絲條。

2將白蘿蔔細絲放進鍋裡用熱水燙一下。

3將羊肉攪拌成肉餡狀。

4往攪拌好的羊肉餡中依次加入適量的食用油、蔥末、料酒、生抽、鹽和花椒粉，並充分攪拌。

5將在鍋裡用熱水燙過的白蘿蔔絲撈出，並去除多餘的水分。

6將白蘿蔔絲和羊肉餡一起混合，充分攪拌均勻。

7在盆裡倒入適量的麵粉，然後打入一個雞蛋，加入少許的水慢慢和麵。

8將其和成光滑的麵糰後靜置30分鐘左右。

9將麵糰先擀成一個個小的細條狀，然後一個個切開，再用擀麵杖擀成餃子皮。

10在餃子皮上放入適量的餡，然後包起來。

11在鍋內倒入水後，放入包好的餃子煮，煮至餃子漂浮起來即可。

【所需食材】白蘿蔔、羊肉餡、大蔥、生薑、花椒

【調料】食鹽、料酒、生抽、胡椒味、雞精、香油

步驟一：蔥姜切末、花椒粒洗淨泡在溫水中備用。冷水和麵，揉成麵糰之後醒發一會。

步驟二：調羊肉餡，選取羊後腿肉絞成餡。加入蔥薑末、料酒、生抽、食鹽、雞精，按照一個方向攪勻上勁，並將泡好的花椒水少量多次的打入羊肉餡中，這樣可以去除羊肉的腥羶味，使羊肉更嫩。花椒水打入之後，攪勻上勁，加入香油攪拌均勻備用。

步驟三：關鍵一步，處理白蘿蔔。白蘿蔔不需要焯水，也不用鹽殺，白蘿蔔去皮後擦成絲，攥幹水分。

步驟四：起鍋燒油，加入少許食用油，小火下入蘿蔔絲煸炒，慢慢煸炒至鍋底水快乾的時候關火，等白蘿蔔的氣味散出後，晾涼了即可入餡。

步驟五：白蘿蔔絲放入羊肉餡中，順一個方向攪拌，加入適量的食用油攪拌均勻。

步驟六：將麵糰揉成長條，揪成劑子擀皮，包入蘿蔔羊肉餡，製作成白蘿蔔羊肉餃子備用。

步驟七：鍋內燒寬水，加入少許食鹽，水開下入餃子。用勺子沿鍋邊攪拌，這樣可以不粘鍋。蓋上鍋蓋煮3分鐘後，點入涼水再次燒開，重複3次之後，看到餃子鼓起即可撈出食用。