湖南香辣手撕小魚仔的做法

食材清單

小魚仔 200克 、 小米椒 5個 、 生薑 1塊 、 大蒜籽 1顆 、 剁辣椒 4勺 、 辣椒粉 5小勺 、 食用油 適量 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 蠔油 1勺 、 食鹽 適量 、 雞精 適量

烹飪步驟

步驟1/11

小魚仔，最好選肉嫩肥厚的嫩仔魚，先用水浸泡一下，撈出瀝乾水分。

步驟2/11

鍋中放油燒熱

步驟3/11

放入姜蒜末，炒香

步驟4/11

倒入小魚仔翻炒

步驟5/11

轉小火繼續炒幹水分，小魚仔炒至焦黃。

步驟6/11

加入剁椒，辣椒粉，翻炒入味。

步驟7/11

倒入食鹽、蠔油、生抽、老抽翻炒上色。

步驟8/11

灑些雞精，略炒幾秒，出鍋裝盤。

步驟9/11

放幾個辣椒圈，或者撒點香蔥末點綴一下。香辣小魚仔就做好啦。還可以淋點香油，撒些芝麻會更香。鮮香爽辣，超級下飯，也是一道絕好的下酒菜哦。

步驟10/11

待完全冷卻後，裝到瓶子裡面，蓋好瓶蓋，密封儲存，嘴饞時隨時開蓋即食，和超市買的袋裝毛毛魚有得一拼喔。✌️

最後一步

如果是當小零食的話，就不用放香蔥和青椒，因為是自制的，沒新增防腐劑，儘量在5天內吃完哦。

小貼士

1、魚仔不要炸得太乾了，否則會嚼不動。 2、辣椒的用量可根據喜好增減。 3、當做零食的話，一定要密封儲存，且最好不要超過5天。