湖南香辣牛排骨的做法

1、排骨剁小段，沖洗乾淨，再用清水浸泡二十分鐘，中間換水兩次，去除血水

2、大蒜去皮，洗淨，切片姜去皮，切片小蔥洗淨，蔥白切段，綠色部分切蔥花

3、浸泡好的排骨撈出，再衝洗一次，瀝水後放入大碗中，放入蒜片、薑片、蔥白、白糖、生抽、耗油和澱粉，用手抓勻，醃製一小時

4、金針菇洗淨（菌類最好焯燙一下），鋪在圓盤底部，上面碼放醃製好的排骨，最後再來三勺剁椒和一勺豆豉

5、用一個盤子倒扣在排骨上，放進沸水蒸鍋中，大火蒸半小時，蒸好後撒上些許蔥花即可。

主料

牛排150克，粉絲25克，牛肉湯750克

輔料

鹽4克， 料酒25克， 辣油15克， 醋25克， 水澱粉25克， 青蒜末適量

做法步驟

步驟1

幹細粉絲用開水泡軟備用

步驟2

牛排切成絲，放入碗裡

步驟3

加入配料中的部分鹽、料酒和水澱粉拌勻備用

步驟4

牛肉湯放入鍋裡燒開

步驟5

放入泡軟的粉絲和牛肉絲

步驟6

加入剩下的鹽、料酒和醋

步驟7

待湯開時關火，淋入辣油

步驟8

撒上青蒜末出鍋

難度：配菜(中級) 時間：30~60分鐘 主料牛排骨一斤 輔料鹽適量 老抽適量 生抽適量 生薑適量 蒜頭適量 十三香適量 孜然粉適量 大蔥適量 香辣牛排骨的做法步驟1. 首先將你買回的牛排骨用沸水焯水4-5鍾焯出血水倒出瀝乾，然後起鍋倒油，將切好生薑，牛排骨一起下鍋爆炒，這時放鹽調味，倒入老抽生抽調色，翻炒一會倒入水燉一會，水沒過牛排骨以上，可放上幾粒大蒜，蓋上鍋蓋任它燉，因為牛排骨難以燉爛，時間可能要久一點，直至可以輕鬆用筷子可以戳穿牛肉為止，這時湯汁估計也沒多少了，可以放入十三香、秩然粉了，如果有辣椒粉的話也可放一點，它即能收汁，也可提高香味，最後放入大蔥即可出鍋了