一斤香腸要多少卡拉膠

一斤香腸要2克卡拉膠。卡拉膠的用量是很少的，一般要求的濃度只有1%左右。卡拉膠要在70℃以上才能發揮其蛋白反應性、持水性等功能，故不論是在熟火腿或肉糜中應用，都要保持足夠的加工溫度。

一斤香腸要多少卡拉膠

一斤香腸要2卡拉膠。香腸，以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣）灌入調好味的肉料而製成。香腸的型別有很多，主要分為川味香腸和廣味香腸，具有開胃助食、驅寒暖胃、提供能量等功效。香腸可增進食慾，能夠開胃消食，香腸中含有脂肪等營養物質，熱量高，少量食用能滿足人體對熱量的需求。

一斤香腸要多少卡拉膠

一般做香腸的卡拉膠是有專門的型號，不同廠家的型號配方肯定不同，建議新增量在0.8%~1.5%間，按你生產適度調整