四川十大碗的品碗做法
原料:豬肉、老豆腐、蔥、雞蛋、幹黃花菜、幹木耳、小白菜、雞湯、姜、蒜、鹽、花椒麵、白糖、五香粉、醬油、色拉油。
做法步驟:
第1步、豬肉打細一點的肉沫加豆腐。
第2步、放調料,花椒麵和五香粉。
第3步、加入5個雞蛋清,蛋黃留用。
第4步、順著一個方向。攪拌均勻。
第5步、準備蒸盤。把肉沫壓平,表皮上抹上蛋黃。
第6步、套上保鮮膜保鮮膜上用牙籤兒搓小孔。
第7步、沸水上蒸鍋蒸20分鐘。
第8步、提前泡好木耳和黃花。
第9步、蒸好的肉冷卻備用。冷後切大塊。
第10步、鍋裡放雞湯,放木耳和黃花,切好的肉塊。
第11步、大火轉中火煮加鹽雞精。
第12步、放自己喜歡的蔬菜。
小貼士:
傳統的裡面要加和豬心肺來熬製的湯。這道菜那個裡面加的是雞湯,感覺口感更加清淡一點。這個可以一次多做一點密封進冰箱,第二次拿出來直接煮就行。
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