醃玉兒菜要哪些調料

原料：玉兒菜 (800克)，鹽 20克，白醋 300克，糖 200克。

方法/步驟：

1、首先用手一個一個把小的兒菜頭掰下，洗淨。接著將兒菜切小塊。然後放入盆裡加入鹽醃製半天，上面最好壓上重物。

2、會看到壓出了好多汁水，把水倒掉後，用冷開水沖洗一下後，用廚房紙巾吸乾水分。

3、再準備糖醋汁，取一個鍋加入150克白醋和糖加熱至融化後關火，再加入150克白醋，等徹底冷卻。

4、隨後把兒菜放入無油無水乾淨的密封盒裡。再加入冷卻後的糖醋汁。蓋上蓋子搖晃均勻後放入冰箱冷藏。

5、醃製3天后，兒菜的顏色由原來的翠綠變成黃綠色就醃製好了。

將鮮玉兒菜洗淨，放入清水中浸泡1小時。

2、將浸泡後的玉兒菜撈出，瀝淨水分，然後一層鹽一層韭菜放入瓷缸內，鹽醃2天(每天翻攪2次)。

3、取出醃好的玉兒菜稍加揉搓後，再放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡(預先將1000毫升冷開水注入瓷缸內)5天即成。

主要是鹽 其他什麼都可以不用放的 這是我們家醃玉兒菜的方法。