泡饃裡的粉絲是龍口粉絲嗎

是龍口粉絲。

配料：

羊肉湯 4大碗

飥飥饃 4個、

泡發黃花菜 100克、

泡發龍口粉絲 240克、

泡發木耳 150克、

精鹽 少許、

蒜苗 少許、

辣椒醬 少許、

蒜頭(甜) 少許、

香菜 少許

烹飪步驟：

1、首先將羊肉和羊骨放在水中泡上2小時，泡出血水，中間換幾次水。

2、將泡出血水的肉和骨放入清水中煮開2-3分鐘，煮出血汙，然後將水倒掉，肉和骨清洗乾淨。

3、再將肉和骨放回鍋裡換上新水，約3升。

4、用大火燒開，撇去浮沫，然後將備好的香料放入，蓋嚴鍋蓋。

5.我用的香料是大料1個、花椒3克、桂皮4克、蔥80克、姜20克，如果有草果、小茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香、山奈用上些就更好了，有人說最重要的是小茴香。

6、待到上氣，改小火，保持一直上氣的狀態煮30分鐘。注：如果是普通鍋約2小時。

7、解壓後，如果羊肉可達到用筷子輕輕穿過，就將肉撈出備用。

8、骨頭仍留在鍋裡，蓋嚴鍋蓋，大火煮上氣，改小火，保持一直上氣的狀態煮30分鐘，這樣骨頭就全煮酥了，羊肉湯也就煮好了。

9、骨頭煮好後我們開始泡饃 泡好的黃花菜，摘去硬頭，一撕為二。

10、泡好的木耳摘成小朵。

11、粉絲用溫水泡開後，用冷水沖洗一下。

12、飥飥饃一掰兩半，再從中間劈開，撕成兩半，然後掰成黃豆大小的小粒，且每一小粒都帶有餅皮和餅心。

13、煮好的羊肉切成厚片。

14、做鍋，多舀些羊肉湯（這是水圍城，要寬湯），下黃花菜和木耳煮熟。

15.然後將羊肉片入鍋煮開，加鹽調味。

16.、最後將掰好的饃和粉絲下鍋煮開後澆些牛羊油，也叫明油，羊肉泡饃就煮好了。

17、吃羊肉饃要用大海碗，同時配上辣椒醬、糖蒜、青蒜苗和香菜一同上桌。 挖點辣椒醬放在碗上面，撒些青蒜苗和香菜，不要攪拌，從邊上掏著吃，叫蠶食，說是一攪拌香味就散發了，如感覺膩口就咬一口糖蒜。 哈哈，一大海碗，量真得太大，最後是兩人分吃了這一碗。