七星魚燉排骨做法

原料:

七星魚600克，排骨600克，香油10克，鮮蝦仁30克，精鹽10克，幹澱粉60克，高湯800克，五花豬肉60克，胡椒粉2克，味精5克，芥菜末5克。

做法:

1、 七星魚殺好，和小尖刀刮取魚絨，盛入盆中，清水500克加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一個方向命名勁攪動，使魚肉泡漲起勁，加入澱粉調勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成。

2、 蝦仁洗淨利制泥，豬肉剁成茸，同放一碗中，加精鹽2克、味精1.5克攪勻，分捏成一個個1釐米的餡丸。

3、炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入一個餡心，隨後用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸，用小匙舀入鍋中，這樣製成一個個浮於水面的魚丸。鍋改用旺火燒沸，把丸氽熟撈入湯碗中。

4、另行起鍋，置旺火上，倒入高湯，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗，撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成。

七星魚燉排骨做法

將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊

2、

七星魚洗淨瀝乾用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調味後放入七星魚，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下

七星魚燉排骨做法

1、將排骨放入清水中洗淨，放入鍋內加水燒開，撈出

2、將魚用清水洗淨，切成魚塊，用鹽，味精，料酒進行醃製

3、在鍋內加入適量植物油燒至七成熱，將魚放入鍋內炸至金黃色撈出

4、在鍋內放入植物油，蔥，姜，蒜，花椒，料酒，米醋，醬油，白糖，白胡椒粉，雞精，放入排骨小火翻炒五分鐘

5、將魚塊放入鍋中，加入少許清水，小火燜煮10分鐘即可。