醬黃瓜不脆是什麼原因

主要有兩種情況，一是醃製前沒有用鹽脫水，二是醃製過程中太酸且醃製時間太長了。以上兩種原因，都會導致醬黃瓜不脆。想讓黃瓜脆的方法是:醃製前先將洗淨切好的黃瓜放入容器中，加鹽脫水，這個過程應該持續5-10小時。之後再醃就脆了。醃製過程中，要防止過酸或醃製時間過長。