舌苔魚正宗做法

主料：舌苔魚2條，鹽2克，胡椒粉2克

輔料：料酒1勺，薑片2片，澱粉適量

烹飪步驟

步驟1

魚去內臟，刮鱗，清洗乾淨。

步驟2

魚身打一字刀，放入盆中倒入料酒，兩面撒鹽和胡椒粉抹勻，醃製20-30分鐘。

步驟3

醃好後取出，用專用紙巾擦乾魚身水分包括肚膛內。

步驟4

魚身兩面均勻塗抹薄薄一層澱粉，靜置一會兒，讓澱粉回潮。

步驟5

不粘鍋倒入適量油，放入薑片爆出香味後，薑片可取出。油熱後放入魚。

步驟6

轉中小火，略煎一會兒，晃動鍋子讓魚移動。一面煎制金黃後，翻面。兩面煎制金黃即可出鍋。