陳醋可以用生抽代替嗎

陳醋不可以用生抽代替，加陳醋是讓菜品有酸味，特別是酸甜口的菜餚，陳醋是必不可少的。用生抽是代替不了的。生抽是用來調味上色的，炒菜講究的就是色香味俱全，各種調料各有不同的用途，一道美味的菜餚放什麼調料，火候等都很有講究。我國的飲食文化博大精深。

不能代替，生抽和醋味道和功能都不一樣。生抽為鹹味，醋為酸味。生抽鹹味重，一般用來調味老抽鹹味淺，一般用來調色香醋以棕紅、褐色為主，酸味較為淺薄，以香為主，而白醋則是透明的，酸味尖銳，因此顏色較淺及對酸味要求不是很特別突出的菜餚，而白醋則用在對酸味要求較大的菜餚，例如朝鮮冷麵。