炸素盒子的做法
1、原料:精粉、開水、豬油。
2、餡心:餡心:韭菜、雞蛋、泡好的粉條、香菇、香乾、麵筋、蝦皮等。
3、調料:鹽、料油、雞精、胡椒粉、香油等。
4、和麵、把水、燒開加入豬油,溶化後放入麵粉,攪拌成麵糰揉光備用。
5、制餡。(注:做素餡必須一次用完,剩餘的不可與新餡一起用)將準備的餡心都剁碎,放適量的鹽、醬油、雞精、胡椒粉、香油(小磨香油為佳)
6、將揉好的面搓條、下劑,將劑子擀成圓形皮子包入餡心,捏成狀,用手指將邊緣捏出花褶。
7、炸制。(油熱160度左右)下入生坯,炸成金黃色即成油溫適當,輕輕的下入油中,煎制時要注意翻身,以防煎糊。
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