炸千葉豆腐盒的做法
炸千葉豆腐盒做法
【食材】千頁豆腐 1盒 蒜薹 1根 紅辣椒 5根 花椒 1小撮 蔥薑蒜 各5克 幹澱粉 適量 水澱粉 適量 鹽 1茶匙 生抽 1湯匙 陳醋 2湯匙 料酒 1湯匙 糖 20克 芝麻 少許 油 適量
【做法】
1、先將千頁豆腐用刀切成3㎝左右的片,然後切成大小適意的條狀。
2、盛少量的澱粉把千頁豆腐條輕輕放入澱粉裡裹勻。
3、先將鍋預熱,倒入一點油炸鍋,在倒多些油燒至六七成熱,把豆腐條放入鍋中2分鐘,單片單片的放制炸。避免太多的千頁豆腐在一起破壞了它的形狀。
4、關火重新倒入油,將油加熱,保持大火炸千頁豆腐幾十秒,迅速撈出。
5、蔥白切絲,姜和蒜去皮剁成蓉,乾紅辣椒剪碎,再碗中加入1湯匙料酒、1湯匙生抽、20克糖、2湯匙醋、1茶匙鹽攪拌調汁。
6、加油,燒至八九成熟把花椒,蔥薑蒜、乾紅辣椒炒香。把調汁倒入鍋裡一分鐘,將炸好的千頁豆腐擺盤,把醬汁淋入盤裡。出鍋前撒上芝麻。賣相會更加漂亮。
【小貼士】
1、在第一次炸制千頁豆腐時的油要用大火來燒油,趁著油溫來快速炸制千頁豆腐。不要把豆腐放在鍋裡的時間太長,避免豆腐皮會炸開,破壞了豆腐的賣相。
2、炸好的豆腐撈出等把豆腐放涼了以後在復炸一下。
3、調味汁可以根據各人口味調整。
炸千葉豆腐盒的做法
用料
千頁豆腐一包
肉餡300g
蔥10g
姜10g
鹽8g
味精5g
雞粉5g
澱粉200 g
雞蛋兩個
1/7 千頁豆腐一包!將千頁豆腐切片待用!肉餡剁好加蔥薑末鹽味精入味待用
2/7 將調好的肉餡加到豆腐裡!
3/7 澱粉加雞蛋調糊!不要太稀不然就掛不住了
4/7 將夾好肉餡的豆腐!放到澱粉糊裡!包起來!
5/7 鍋入油燒至五成熱放入豆腐盒
6/7 小火慢慢炸,油溫太熱炸出來就不是外酥裡嫩了!可能是外焦裡不熟,火不要太急,不然炸出來就不是豆腐盒了!成了大麵包
7/7 豆腐盒炸至金黃色撈出控油裝盤就可以了
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