空氣炸鍋花豆腐的做法
食材:板豆腐3塊,山藥泥50g,幹香菇5朵,蒜末1小匙,牛蒡絲50g,蔥花2大匙,熟白芝麻2大匙,生菜少許,麵粉適量,麵包粉適量,玉米粉少許,白芝麻少許,胡椒粉少許,鹽少許
做法
1、香菇不能含油跟水,下鍋乾煸才會香,將豆腐多餘的水分擠出,加入少許的蒜頭末一起爆香,加入少許的油,加入少許的牛蒡絲一起拌炒,炒好的食材先盛起備用。
2、加入少許的山藥泥跟豆腐一起攪拌,加入少許的胡椒粉、鹽巴,加入少許的麵包粉、少許中筋或低筋麵粉,加入少許的玉米粉、少許白芝麻、蔥花適量,將拌好的豆腐餡料捏成球備用。
3、壓成餅狀下鍋油炸較易熟,170度油溫下鍋油炸,再用高溫二次回炸,外皮就能更金黃酥脆,將炸好的豆腐放至紙巾上吸油,在盤上舖上少許的生菜並擺上豆腐,再灑上少許的胡椒粉即可。
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