千葉豆腐的做法大全王剛
首先將千葉豆腐洗淨,切片,青燈椒紅蘿蔔也洗淨切片,備用。如下圖所示:
然後熱鍋冷油,油熱至6分熱,放入紅蘿蔔翻炒,再放入青燈椒和千葉豆腐。如下圖所示:
翻炒幾分鐘後,放入鹽,蔥花,即可做出千葉豆腐。
千葉豆腐的做法大全王剛
一、幹鍋千葉豆腐
材料:千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。
做法:
1、準備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥薑蒜切末備用。往幹鍋底抹少許油,然後將洋蔥絲放入鍋底。(因為是幹鍋,吃的時候還要加熱,所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用幹鍋,可以省去這一步。)
2、鍋中倒入適量的水,水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。(也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃,我為了避免食用過多的油,所以改為水焯)鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。
3、然後將紅辣椒、蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易將辣椒粉煸糊)將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調味。將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。
二、豉椒蒸千葉豆腐
材料:千葉豆腐、陽江豆豉、素鹽酥雞、青紅杭椒、美極醬油、薑末。
做法:
1、千葉豆腐解凍,切“日”字厚片。青紅杭椒洗乾淨,分別切小圓圈粒。廣東陽江豆豉,剁成碎粒。素鹽酥雞解凍,剁成碎粒。生薑洗淨颳去皮,切成末。
2、起鍋,鍋中倒入少許初榨橄欖油,放入薑末煸香,放入素鹽酥雞碎粒煸透,加豆豉碎繼續煸炒,炒出香味倒出。千葉豆腐片擺放在盤中,撒少許鹽、蘑菇精,料一半起鍋,鍋中倒入少許初榨橄欖油,放入青紅杭椒圈煸香,另一半煸透,加美極醬油調味,煸炒,淋少許水炒香倒出,淋在蒸好的千葉豆腐之上即可。
三、千葉豆腐炒五花肉
主料:千葉豆腐300G、五花肉80g。輔料:食鹽1小勺、生抽2小勺、老抽1/2小勺、十三香少許、八角3個、紅線椒3根、長青線椒2根。
做法:千葉豆腐切薄片青椒和紅椒切小段五花肉用料酒、精鹽、十三香醃製十分鐘。炒鍋油熱後把醃好的五花肉放入煎炒。待五花肉煎至焦黃,一次放入大料、蔥、姜、辣椒繼續翻炒。將蔥薑辣椒炒出香味後,放入千葉豆腐。將準備好的調料倒入。繼續翻炒兩、三分鐘,即可出鍋。
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