醬黃瓜醃製需要晒太陽嗎

需要。醬黃瓜的時候，需要把黃瓜洗乾淨，晒太陽的作用一個是脫水，然後把一些多餘的水分蒸發掉，這樣它就不容易在醃製的過程中腐爛。

晒太陽的第二個作用是殺青，因為黃瓜摘下來是多少有點青澀的味道，晒太陽後把一些澀味去掉，這樣醃製出的黃瓜更有味道。

不需要。

醃製黃瓜條需要時間。首先要準備一個瓦罐，避免陽光直射。將黃瓜條放入其中，加入小米辣，醋醬油，白糖，檸檬。然後用塑料薄膜封上，最後在罐子頂部封上一層泥土。發酵一週之後再取出洗淨，非常的下飯。黃瓜本身也富含豐富的營養，適合年輕人多吃。

把用鹽爆醃的黃瓜在太陽下暴晒三天，至水分減少一半，再入壇去醬醃。

步驟：

1、選擇上好的黃瓜，記得，最好是選擇那種頭上帶有黃花的黃瓜，這種的不僅新鮮，而且厚實。記得，選擇的時候，也要選擇那種較粗一點，苞粒多，而且刺多的黃瓜，最為好。

2、把黃瓜選擇好後，然後用清水沖洗乾淨，記得，必須沖洗乾淨，先不要把兩頭弄掉，否則你在洗的時候，會有水進入，對黃瓜的質地有所改變，最好就是洗完後，用一個漏篩，然後放在背光的陽臺上，自然風乾。

3、把表面沒有水的黃瓜開始用刀切。記得，不能切得薄，否則在蔭晒的時候，黃瓜會卷得幾乎沒有了。所以，要切厚點，你可以切平行於黃瓜來切，這樣，切成長條狀的，就要比垂直切黃瓜來得更好。

4、把切好的黃瓜然後放在蓋簾上，記得，鋪一層就可以了，不用鋪太厚，否則水分不易散發掉，不利於晒黃瓜乾的效果。這樣，把蓋簾放在避光卻又通風的地方，這樣，過幾天后，你的黃瓜幹就晒好了。

5、當然，有好些人喜歡用整根的黃瓜來晒的。那麼這個時候，建議你選擇黃瓜的時候，要選擇那些較細的，而且是頭帶花的那種，而且黃瓜也儘量短才好，這樣的小黃瓜蔭晒起來，就易幹，易儲存。

醬黃瓜可以儲存多久

用鹽醃透黃瓜，去掉醃出的水分，整齊碼在器皿裡，碼一層放一層醬，最上層用醬均勻密封，在陰涼通風處可以放置15天左右，放置冰箱中時間更長，不過冰箱中其他物品會串味。

醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃醃黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用。故當地居民一年四季有醃黃瓜等吃，風味獨特。

正宗醬黃瓜的醃製方法

主料：黃瓜500g

輔料：生抽100g、香醋50g、糖40g、涼開水70g、鹽10g、姜2片、老抽5g

步驟：

1、準備所需材料

2、將生抽、老抽，香醋、糖、冷開水、鹽、薑片放入鍋中，加蓋煮至沸騰

3、將洗淨切段的黃瓜放進醬汁裡，焯燙半分鐘後關火撈出

4、放在盤中徹底晾涼

5、從新把醃料加蓋煮開，再將黃瓜放進去焯燙半分鐘，再次撈出徹底晾涼。再重複一遍這個過程，共焯燙3次

6、將黃瓜和醬汁全涼透後，裝進無水無油的乾淨瓶子裡，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏醃製兩天以後即可