酸湯豆腐乾的做法大全

製作主料：幹豆腐2張、海鮮菇100克

製作調料：大蒜2瓣、泡辣椒2個、泡生薑1塊、胡椒粉1勺、白糖1勺、生抽1勺、白醋1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把幹豆腐切成長4-5釐米和豆芽一般粗的絲海鮮菇用鹽水泡10分鐘後，清洗乾淨用手撕成絲，要是比較長的話直接撕成兩段然後分別裝盤備用。

【步驟二】：把大蒜去皮後拍碎剁成末、泡辣椒和泡生薑切成末、香蔥切成蔥末，然後分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，把海鮮菇放入鍋中焯水1分鐘左右，用以去除異味和草酸。

【步驟四】：海鮮菇焯完水後撈出來，然後把幹豆腐絲倒裡邊也焯水兩分鐘，用以去除豆腥味。

【步驟五】：把焯完水的幹豆腐和海鮮菇撈出來把水瀝乾分別裝盤備用。

【步驟六】：鍋中放油燒熱，把蒜末和泡生薑還有泡辣椒倒裡邊小火炒出香味。

【步驟七】：調料炒出香味後，倒入一大碗清水或者高湯，然後大火燒開後用小火熬製5分鐘左右，把調料的味道熬出來。

【步驟八】：湯汁熬製5分鐘後，我們用漏勺把裡邊的調料渣撈出來，然後放入幹豆腐絲，依次放入鹽、生抽、白糖和胡椒粉，燒開後燜煮5分鐘左右，把幹豆腐煮軟。

【步驟九】：幹豆腐煮5分鐘後，把海鮮菇倒裡邊，大火燒開煮2分鐘左右，把海鮮菇煮熟就好。

【步驟十】：大火煮2分鐘後，海鮮菇基本上熟了，最後放入一勺白醋，攪拌一下，撒上蔥花出鍋裝盤。