油炸豆腐乾魚的做法

食材：豆腐魚6條 、生薑幾片、雞蛋2個，生粉適量，辣椒粉和鹽適量、潮汕魚露一碟

第1步：

每條豆腐魚先開膛去內臟，再對切兩小段，然後每小段再切成魚片狀，洗淨晾乾水分備用。

第2步：

把生薑先切絲，放入豆腐魚裡，加少適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘。

第3步：

拿個碗打入雞蛋，放入生粉，打成比較濃稠的生粉雞蛋液，準備來裹豆腐魚片的。

第4步：

拿一個盤子上面倒上適量的生粉來備用，等豆腐魚要入鍋炸時，把醃製好的豆腐魚片放入在蛋液中滾一圈，再放入盤中裹上一層生粉，才入鍋炸。

第5步：

開火起鍋，倒入油，等油溫大約是7成熱的時候，就可以放入裹了蛋液和生粉的豆腐魚，小火來慢炸到豆腐魚表面呈金黃焦脆，浮上面，即可撈出控幹油分裝盤。

豆腐魚洗淨，去頭尾切段，放鹽醃製2-3小時後控幹。

把醃製好的豆腐魚每一塊粘滿生粉。

鍋熱倒油，把粘滿生粉的豆腐魚放入鍋中炸制金黃色就可出鍋。