炒厚粉皮的家常做法

食材：粉皮3張、小油菜1棵、雞蛋3個。

輔料：醬油適量、食鹽適量、蒜瓣3個、花生油適量。

步驟

1、把粉皮提前用開水泡軟（我用的粉皮是比較薄，如果選用的粉皮比較厚，2張就差不多了），撕成大塊備用。

2、三個雞蛋加少許水打散，熱鍋涼油，炒成蛋花備用。

3、不粘鍋加適量花生油，熱鍋涼油，加蒜片爆香，把粉皮倒入鍋內翻炒，粉皮逐漸變成晶瑩的半透明是，倒入適量味達美繼續翻炒。

4、加入洗淨的小油菜繼續翻炒（把小油菜換成青蒜苗會增加鮮味）。

5、把炒好蛋花倒入鍋內略加翻炒即可出鍋。

主料：鮮粉皮1張、郫縣豆瓣醬2大勺、綿白糖2大勺、蒜半頭、花椒1小勺、黃瓜1根、胡蘿蔔1根。

做法

1、鮮粉皮沖洗乾淨，切段，放入涼水中浸泡，待用。

2、鍋裡放入花椒，炒香至深紅色，晾涼，放入保鮮袋，搗碎，待用。

3、蒜瓣搗成蒜泥，待用。

4、黃瓜洗淨，切絲，鋪在盤子裡，待用。

5、胡蘿蔔洗淨，切絲，鋪在黃瓜上，待用。

6、鍋裡放入底油，5、6分熱放入郫縣豆瓣，翻炒至出紅油，放入白糖。

7、攪拌均勻，加入蒜泥，放入鮮粉皮，不停的翻炒，湯汁變的粘稠。

8、就可以出鍋了，散上花椒碎。

9、碼在鋪好黃瓜絲盤子裡即可。

主料

粉皮適量

洋蔥適量

杏鮑菇適量

青椒適量

紅椒適量

蔥適量

輔料

蠔油適量

料酒適量

生抽適量

白糖適量

醋適量

1、 準備好食材。

2、 青紅椒、洋蔥、杏鮑菇分別切絲

3、 鍋中放油燒熱，下入洋蔥絲翻炒

4、 放入杏鮑菇翻炒

5、 再放入粉皮和青紅椒翻炒，加少許水蓋蓋燜2分鐘

6、 碗內加入少許蠔油、糖、料酒、生抽、醋成調味汁

7、 倒入調味汁，大火翻炒，使調味汁均勻地滲入到菜餚中，撒上蔥花

8、 出鍋。顏色亮麗，粉皮柔潤嫩滑、口感筋道。