麵粉辣椒圈的家常做法
主料:辣椒200g,中筋麵粉50g,雞蛋黃30g
輔料:油適量,鹽適量,五香粉適量
製作方法:
步驟1.準備原料:辣椒、麵粉、雞蛋。
2、辣椒切小圈備用。
3、加入鹽和五香粉,醃製片刻,稍微出水即可。
4、加入雞蛋拌勻。
5、加入麵粉。
6、攪拌均勻,使麵粉都裹到辣椒圈上。
7、鍋中加適量油,燒熱後將裹好面的辣椒倒入。
8、不要著急攪拌,待底面焦黃後稍微翻動,煎其他的面,大概5分鐘後,外表面都煎的焦黃,內部也差不多定型了,用鏟子將辣椒搗散。
9、散開後的辣椒繼續煸炒,待表皮都變焦黃即可出鍋。
食材:青椒、雞蛋
輔料:大蒜、大蔥白、乾麵粉
調料:食鹽、胡椒粉、蠔油、白糖、味精
1、下面開始準備食材
準備青椒四根,清洗乾淨之後切成圈,把青椒圈倒入盤中,加入清水,泡五分鐘後,控去水分。
打入一個雞蛋,攪拌均勻。
加入食鹽,胡椒粉,蠔油,再次攪拌均勻。
然後撒上乾麵粉,使辣椒圈上均勻地沾上乾麵粉。
2、下面準備輔料
大蒜拍扁後切成碎末,大蔥白切成蔥花,脫了紅衣的熟花生米壓成碎末,和蒜末、蔥花放在一起。
3、下面開始炸制
鍋中燒油,油溫燒至五成熱的時候,把辣椒圈倒入鍋裡炸一下,這個過程持續40秒到1分鐘的時間,炸至辣椒圈酥脆金黃,可以撈出控油。
4、下面開始製作
鍋中留底油,倒入剛才準備好的蒜末、蔥花、花生米,炒出大蒜的香味,倒入炸過的辣椒圈,翻炒幾下。
加入食鹽、味精、白糖,翻炒化開調料,撒入白芝麻,翻炒兩下就可以出鍋裝盤了。
好了,一道金黃焦酥的面煎辣椒圈就做好了。
將辣椒取締去芯,切成辣椒圈。用少量鹽拌一下,以便更好的入味。
2、
雞蛋放入適量鹽打散,放入麵粉,少量水,辦成稀麵糊,將辣椒圈放入,翻拌,讓辣椒圈都沾上面糊。
3、
鍋內入油燒製6.7成熱,將辣椒圈下鍋,攤入鍋內,並將餘下麵糊倒入鍋中,儘量倒在辣椒圈裡,待底凝固,翻炒幾次即可。
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