海南香莢蘭豆可以吃嗎
可以吃吧,俗稱香草粉,香草醛,雲尼拿粉、香草精、香莢蘭素。從芸香科植物香莢蘭豆中提取。[1]白色至微黃色結晶或結晶狀粉末,微甜。溶於熱水、甘油和酒精,在冷水及植物油中不易溶解。香氣穩定,在較高溫度下不易揮發。在空氣中易氧化,遇鹼性物質易變色。
化學名稱為3-甲氧基-4-羥基苯甲醛,具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香,起增香和定香作用,廣泛用於化妝品、菸草、糕點、糖果以及烘烤食品等行業,是全球產量最大的合成香料品種之一,工業化生產香蘭素已有 100多年的歷史。[20]香蘭素在最終加香食品中的建議用量約為0.2——20000mg/kg。根據我國衛生部的規定,香蘭素可用於較大嬰兒、幼兒配方食品和嬰幼兒穀類食品(嬰幼兒配方穀粉除外)中,最大使用量分別為 5mg/ml和7mg/100g。[5]香蘭素也可用作植物生長促進劑、殺菌劑、潤滑油消泡劑等,還是合成藥物和其他香料的重要中間體。除此之外,它還可在電鍍工業中用作上光劑,農業中用作催熟劑,橡膠製品中用作除臭劑,塑料製品中用作抗硬化劑和作為醫藥中間體使用等,應用十分廣泛。
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