幹鍋海鮮大咖湯汁配方

1、鍋內加入麻辣滷水汁適量(2斤)，祕製滷水汁適量(2斤)，(1:1比例，如果喜辣，加1勺水，如果不喜辣，加2勺水)燒開

2、根據地方味道用味精、雞精、糖等適量調味

3、加肉香王小半勺，燒開

4、起鍋前加藤椒油(麼麻子)適量(根據麻度口味不同調整)

5、起鍋前再加入ー小湯勺肉香王

6、用澆汁煮完海鮮後，可往剩餘澆汁撒些麻辣滷水或祕製滷汁上面的紅油，增香或增辣。

原料：

泡辣椒30克、蒜蓉辣醬100克、番茄醬50克、姜米10克、姜10克、蔥30克、海鮮醬50克、海米40克、精鹽15克、白糖70、雞精5克、味精20克、白醋80克、高湯150克、水澱粉10克、色拉油80克。

製作方法：

1、泡椒剁成丁，海米用60度溫水泡五分鐘取出剁成小顆粒。

2、砂鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒丁，蒜蓉辣醬，蔥和姜米炒香摻入高湯。

3、大火燒沸後放入海鮮醬、番茄醬、調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋、最後再用水澱粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可