幹鍋海鮮鍋做法

食材：牛肉400克、海鮮200克、白蘿蔔1個、青蒜5棵、雞精2克、蔥1段、姜5克、八角2個、桂皮1小片、幹辣椒5個、料酒2大勺、老抽1.5大勺、植物油2大勺、白糖1小勺、高湯800毫升。

做法：

大蔥切段，薑切片，青蒜切段，乾紅椒切段，牛肉先橫紋切片，再切成半釐米左右寬的細條，在清水中泡幾十分鐘，儘量泡掉多一點的血水。

鍋入油，爆香蔥姜，乾紅椒、八角和桂皮。牛肉細條入鍋中，大火翻炒。

鍋中會有一些血沫水，儘量大火將其炒幹，實在炒不幹就瀝掉一些，加入老抽、料酒、糖和高湯。

倒入高壓鍋，大火燒開轉中小火燜30分鐘左右至牛肉軟爛，蘿蔔去皮，切成細條。

待高壓鍋氣消後開蓋，入蘿蔔條、鹽，注意不要蓋蓋子，中小火煮10分鐘左右至蘿蔔入味，吃時轉入小火鍋內，散上青蒜和雞精即可。