鍋塌雙鮮做法

步驟/方式1

90克蝦仁焯水備用

步驟/方式2

120克瘦肉絲用熱油炒至變色撈出備用

步驟/方式3

6個雞蛋加入適量鹽，胡椒粉，打散備用

步驟/方式4

鍋中熱油，加入三分之一的蛋液

步驟/方式5

滑炒至凝固後，加入蝦仁和肉絲，翻炒一分鐘盛出備用。

步驟/方式6

另起鍋燒油，再加入三分之一蛋液

步驟/方式7

煎成一個蛋餅

步驟/方式8

加入滑炒過的雞蛋蝦仁肉絲

步驟/方式9

倒入剩下的蛋液

步驟/方式10

翻一個面，煎一分鐘盛出

步驟/方式11

鍋中加半勺老抽，1勺生抽，3克糖，少許蠔油，適量清水，攪拌均勻

步驟/方式12

把煎好的鍋塌雙鮮放入料汁中煮

步驟/方式13

煮兩分鐘左右，勾入少許薄芡

步驟/方式14

翻面，煮30秒

步驟/方式15

出鍋，撒上蔥花

步驟/方式1

準備老豆腐一塊，雞蛋兩個，麵粉適量，蔥姜，基本調味料

步驟/方式2

豆腐切塊後，先均勻沾上面粉後，再蘸雞蛋液，鍋內燒油，下入豆腐

步驟/方式3

將豆腐煎至兩面金黃，金黃酥脆。

步驟/方式4

鍋內依次加入姜沫，適量鹽糖生抽，糖，少許水澱粉勾芡，最後放入蔥花。慢慢燉好後，將剩餘雞蛋液攤成雞蛋餅墊底，倒燉好的鍋塌豆腐

步驟1

用料

白菜 8片

三鮮肉餡 自定

雞蛋 1個

澱粉 5勺

大蒜 3瓣

步驟2

白菜用水焯2分鐘撈出過涼水控幹備用。

步驟3

三鮮肉餡（香菇➕蝦仁