糯米肉丸子的做法

步驟1

糯米適量，1/3碗即可，提前一個晚上泡冷水待用

步驟 2

肉餡內加入蔥薑蓉，米酒，胡椒粉，糖，鹽，雞精，生抽和香油

步驟 3

攪拌均勻並繼續順時針攪拌使肉餡上勁

步驟 4

肉餡蓋上保鮮膜放冰箱過夜

步驟 5

第二天把肉餡團成小肉丸，泡好的糯米倒掉水，肉丸在糯米上滾至全部被糯米包裹

步驟 6

放進蒸籠，冷水上鍋，上汽20分鐘即可

工具/原料

糯米 (130g)

豬肉 (200g)

姜 (10g)

蔥 (10g)

山藥 50g

白糖 3g

雞蛋 三個

土豆澱粉 10g

方法/步驟

1、先蒸一鍋糯米飯，把糯米放入蒸鍋中蒸30分鐘，蒸好晾涼備用。

2、準備肉末和糯米飯一起放入盆中，加入生薑、蔥、山藥、鹽、白糖、料酒，打入三個雞蛋並加入10克土豆澱粉充分攪拌均勻。

3、捏成肉圓，下入五成熱的油鍋中，將肉圓炸至外表金黃撈出。

4、把炸好的肉圓放入燉鍋中，加入水、生薑、蔥、老抽、冰糖加蓋燒開轉小火慢燉兩個小時即可出鍋食用。

材料

糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，薑末5克，清水20毫升

做法

1、將糯米淘洗乾淨，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。 然後將糯米瀝乾水分放入碗中備用。

2、豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。

3、把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2釐米左右的丸子，在瀝乾水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。

4、蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹製的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟後即可。