什麼叫預製飯

預製菜是針對家宴大菜制菜程式繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化製作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

“預製菜”是一種針對宴席菜 酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點食品企業星級大廚通過食品工業手法對各類菜品原料進行專業分析，針對食材的不同特點運用不同的製作方法有針對性的研發，用現代標準化通過中央廚房集中生產

科學包裝採用急速冷凍技術（零下18度）儲存，以及時保障菜品的新鮮度和原味預製菜省去了食材採購的煩惱 簡化了製作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

產生原因：

預製菜的出現，是餐飲和食品邊界越來越模糊的標誌。這個名詞第一次被社會廣泛知曉，正是本次疫情中餐飲業為了自救，既然不允許堂食，便開始兜售消費者可以帶回家享用的預製菜。

在2020年2月18日，喊著現金流告急的西貝獲批了國內首張食品生產許可證電子證書，對外零售半成品菜。2月21日，北京市監局出臺相關指導意見，允許線上和線下銷售加工製作的半成品菜。

預製菜直接面向消費者雖然是一項前途無限的廣闊業務，但是這是建立在在餐飲零售化趨勢充分發展的前提下

預製飯就是預先做好的半成品，廠商通過中央廚房提前把飯菜加工好，然後再把這些飯菜冷凍或者真空包裝起來進行售賣。消費者買到預製菜之後，只要加熱或者簡單烹飪一下就能吃了。

像預製飯，是利用新技術和新材料，通過發明新產品和新服務來滿足人們追求高品質生活的市場行為。