如何使變硬的豬肝軟化

變硬的豬肝放在清水中，用流水沖洗乾淨，然後再切成薄片狀放在淡鹽水中或者是醋水中浸泡，在浸泡的過程中，一定要不停地換水，一個小時換三次，直到泡不出血水就可以了。

豬肝浸泡好了之後，放進盤子中加入料酒和醬油，抓拌均勻醃製10分鐘，這樣能夠有效的去除豬肝中的腥味，也能使豬肝軟化。