金秋醬茄的醃製方法

把茄子洗乾淨，切成拇指粗細長條

把醬油用乾淨的鍋燒開，開鍋就可以關火了，倒出來晾涼。把蔥，姜，蒜，香菜，青紅辣椒(可不放)切碎，姜和蒜切小點。切好後拌勻。

油熱後開始炸茄條，用筷子扎一下，軟爛了就可以了。不能炸焦。

待茄子條炸好後晾涼，找一個容器，放一層茄子。

放一層茄子放一層拌勻的蔥薑蒜香菜辣椒，一直反覆如此到材料用沒。

把剩下的蔥薑蒜香菜辣椒全部倒進容器，倒入晾涼的醬油，沒過茄子和蔥薑蒜香菜辣椒就可以了。