雲南醃黃瓜做法

【醃黃瓜】

食材：小黃瓜500g、線椒4個、小米椒數個、蒜8瓣、姜4片、生抽適量、醋少許、鹽適量、蔥1段、花椒適量、食用油適量。

做法如下：

第一步、首先把黃瓜頭尾切段，洗乾淨後放在盆中，加適量鹽醃製片刻。

第二步、醃出一些水分後倒掉，然後切兩半放入乾淨的玻璃罐子中。

第三步、將線椒洗乾淨去蒂、小米椒洗乾淨去蒂、蒜剝皮，薑切片一起放入罐之中。

第四步、鍋中燒熱油，下入蔥段和花椒爆香，然後倒入大量的生抽燒開，加少許清水燒開。

第五步、燒開後加少許陳醋，然後關火放涼，等完全放涼之後倒入玻璃罐之中，沒過黃瓜。

第六步、接著密封好，放在陰涼處醃製7天，7天之後就醃好了，可以食用了。

小貼士：

1、小黃瓜先加鹽醃製一段時間，醃出部分水分，這樣吃起來更爽口。

2、玻璃罐子要用熱水燙一下，然後擦乾水分，保持乾淨，這樣黃瓜可以儲存更長時間。

3、最後醃製的時候就不要加鹽了，這樣醃製好的黃瓜吃起來也不會太鹹，生抽的鹹味正正好。

4、如果買不到這小黃瓜，可以用大黃瓜代替，醃出來的味道也差不了多少，都很美味的。