廣東牛雜粉的做法和配方
食材
牛雜 250克
粉絲 適量
蘿蔔 小半個
食鹽 1勺
香蔥 2棵
料酒 2大勺
香油 1勺
方法/步驟
首先,我們將牛雜清洗乾淨。
將半鍋水倒入湯鍋和兩湯匙料酒中。
煮沸後,倒入牛雜,煮5分鐘
煮熟後,倒出水,再次倒水,煮沸後倒入牛雜,繼續煮15-20分鐘,然後撈出
在煮牛肉雜碎的過程中,將蘿蔔去皮,切成薄片,然後放入湯鍋中。
蘿蔔煮熟透明後,加入粉絲。煮三四分鐘,然後關掉火。
將蔥洗淨並切碎,撒在牛肉湯上,淋上一勺香油,香味撲鼻!
用料:牛腩 1000克,牛雜 350克,白蘿蔔 1根,河粉適量,香菜 20克,桂皮 10克,陳皮 5克,甘草 5克,丁香 6克,香葉 5個,花椒 6克,大料 5克,生抽 10克,蠔油 10克,糖 10克,鹽 若干
做法步驟:
步驟 1
準備好所有調料。
步驟 2
蔥薑蒜洗淨切沫
步驟 3
2000克純淨水,加入蔥薑蒜沫煮湯,大火燒開小火一小時。
步驟 4
蘿蔔切短段,分開煮爛,鍋內下把大米去腥。
步驟 5
牛肉和牛雜焯水,煮熟。
步驟 6
煮熟後放蔥姜,桂皮,大料,花椒熬湯。
步驟 7
將牛雜牛肉熬出的湯一半兌到調料湯裡,將牛肉牛雜放入湯中,小火半小時。半小時後關火將燉爛的蘿蔔放入湯中。
步驟 8
適量放入蔥花。
步驟 9
最後放入煮熟河粉,豆泡,麵筋放進去,再放入適量辣醬調味,這樣一道美味的牛雜粉就做好了
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